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Lequel des tableaux suivants résume correctement les fonctions de l’amylase et de la lipase dans le système digestif? (A) L’amylase, de catalyser l’hydrolyse des glucides en plus petits sucres; la lipase, de catalyser l’hydrolyse des lipides en molécules de glycérol et d’acides gras. (B) L’amylase, de catalyser l’hydrolyse des lipides en molécules de glycérol et d’acides gras; la lipase, de catalyser l’hydrolyse des glucides en plus petits sucres. (C) L’amylase, de catalyser l’hydrolyse des protéines en acides aminés; la lipase, de catalyser l’hydrolyse des lipides en molécules de glycérol et d’acides gras. Ou (D) l’amylase, de catalyser l’hydrolyse de l’ATP en ADP et en phosphate inorganique; la lipase, de catalyser l’hydrolyse des protéines en acides aminés.
Cette question nous demande de déterminer les rôles de deux enzymes impliquées dans l’appareil digestif humain: l’amylase et la lipase. Revoyons l'emplacement de ces enzymes ainsi que les réactions qu'elles catalysent pour faciliter la digestion.
La digestion commence dès que la nourriture entre dans la bouche. L’amylase, présente dans la salive, dégrade les gros glucides en sucres plus petits et plus utiles. Ce processus est ce qu’on appelle une hydrolyse, tout comme d’autres réactions similaires de la digestion consistant à dégrader de grosses molécules en molécules plus petites. On parle d’hydrolyse car ces réactions nécessitent l’apport d’une molécule d’eau pour dégrader les grosses molécules en leurs plus petites sous-unités.
Via l’œsophage, la nourriture quitte la bouche et rejoint l’estomac où un autre type d’enzyme va agir. Une protéase appelée la pepsine agit principalement dans l’estomac pour dégrader les protéines en plus petits polypeptides. Pour le retenir, dites-vous que pepsine, protéines et polypeptides commencent tous par la lettre P. La nourriture passe ensuite de l’estomac à l’intestin grêle. Les enzymes qui dégradent les glucides et les polypeptides agissent également dans l’intestin grêle, avec en plus un autre groupe de molécules appelées les lipases, qui dégradent les lipides en acides gras et en molécules de glycérol.
Maintenant que nous avons vu quelques-unes des principales enzymes de l’appareil digestif, nous pouvons revenir à la question. Comme nous savons que l’amylase dégrade les glucides en sucres plus petits et que la lipase dégrade les lipides, ou graisses, en molécules d’acides gras et de glycérol, le tableau qui résume correctement les rôles de ces deux enzymes est l’option (A). La fonction de l’amylase est de catalyser l’hydrolyse des glucides en sucres plus petits, et la fonction de la lipase est de catalyser l’hydrolyse des lipides en molécules de glycérol et d’acides gras.
