نسخة الفيديو النصية
أي الجداول الآتية يلخص وظائف الأميليز والليبيز في الجهاز الهضمي؟ أ: الأميليز، يحفز التحلل المائي للكربوهيدرات إلى سكريات أصغر؛ الليبيز، يحفز التحلل المائي للدهون إلى جزيئات الجليسرول وأحماض دهنية. ب: الأميليز، يحفز التحلل المائي للدهون إلى جزيئات جليسرول وأحماض دهنية؛ الليبيز، يحفز التحلل المائي للكربوهيدرات إلى سكريات أصغر. ج: الأميليز، يحفز التحلل المائي للبروتينات إلى أحماض أمينية؛ الليبيز، يحفز التحلل المائي للدهون إلى جزيئات جليسرول وأحماض دهنية. د: الأميليز، يحفز التحلل المائي لجزيء ATP إلى جزيء ADP وفوسفات غير عضوي؛ الليبيز، يحفز التحلل المائي للبروتينات إلى أحماض أمينية.
المطلوب منا في هذا السؤال هو تحديد وظائف إنزيمين في الجهاز الهضمي للإنسان؛ الأميليز والليبيز. دعونا نراجع موقعي هذين الإنزيمين بالإضافة إلى التفاعلات التي يحفزاها للمساعدة في الهضم.
يبدأ الهضم في الفم فور وضع الطعام فيه. يكسر الأميليز، الموجود في اللعاب، الكربوهيدرات الكبيرة إلى سكريات أصغر وأكثر فائدة. هذه العملية، والتفاعلات المماثلة التي تحدث في الجهاز الهضمي والتي تكسر الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات أصغر، تسمى التحلل المائي لأنها تتطلب إضافة جزيء ماء لتكسير هذه الجزيئات الكبيرة إلى وحداتها الفرعية الأصغر.
يمر الطعام من الفم لأسفل إلى المريء ثم إلى المعدة حيث يعمل نوع مختلف من الإنزيمات. يعمل أحد إنزيمات البروتييز، المسمى الببسين، بصفة أساسية في المعدة لتكسير البروتينات إلى عديدات ببتيد أصغر. يسهل تذكر ذلك، حيث إن كلًّا من البيبسين والبروتينات وعديدات الببتيد تحتوي جميعها على حرف «ب». بعد ذلك، يمر الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة. تعمل الإنزيمات التي تكسر الكربوهيدرات وعديدات الببتيد أيضًا في الأمعاء الدقيقة، بالإضافة إلى مجموعة مختلفة من الجزيئات تسمى إنزيمات الليبيز، التي تكسر الليبيدات، التي يشار إليها أحيانًا باسم الدهون، إلى جزيئات أحماض دهنية وجليسرول.
بعد أن استعرضنا بعض الإنزيمات الرئيسية في الجهاز الهضمي، يمكننا إلقاء نظرة أخرى على السؤال. كما نعلم، يكسر الأميليز الكربوهيدرات الكبيرة إلى سكريات أصغر، ويكسر الليبيز الليبيدات، أو الدهون، إلى جزيئات أحماض دهنية وجليسرول؛ ومن ثم فإن الجدول الصحيح الذي يلخص وظائف هذين الإنزيمين هو الموضح في خيار الإجابة أ. تتمثل وظيفة إنزيمات الأميليز في تحفيز التحلل المائي للكربوهيدرات إلى سكريات أصغر، وتتمثل وظيفة إنزيمات الليبيز في تحفيز التحلل المائي للدهون إلى جزيئات جليسرول وأحماض دهنية.
